Je to jednoduché:
Pokud kupuješ OEM verzi, tak si už při nákupu vybíráš jestli chceš 32bit nebo 64bit systém - přechod (bezplatný) IMHO není možný, protože i na daňovém dokladu by mělo být specifikováno, jestli je zakoupený OEM systém 32bit nebo 64bit.
Pokud kupuješ Retail verzi, tak v balení najdeš jak 32bit, tak i 64bit systém a používat můžeš kterýkoliv z nich (samozřejmě ale jen jeden v daném čase).