Taky doporučuju debian, lvm se určitě může hodit. File systém nevím, do Raiseru bych osobně nešel kvůli pošpinění jeho jména a nejasné budoucnosti, ale každý to může vidět jinak.

A s virtualizací - na openVZ apod. žádnou podporu procesoru nepotřebuješ a funguje to opravdu výborně (na začátku ale musíš něco nastudovat), ale pokud jsou to opravdu jenom weby, tak je to asi zbytečné a navíc by to vyžadovalo další ip adresy.