Asi nastavena příliš dobrá kvalita výsledného videa (více průchodů, větší rozlišení atd...). Potřeba si s tím pohrát nebo zkusit HandBrake.
Pokud já používám Handbrake a klasický MPEG-4 do MKV kontejneru, pak je vše OK, pokud zvolím ale x264, čili modernější kompresní formát, pak to je na mém starém PC velmi pomalé, možná je to Váš případ, možná ne, nevím, jaké máte PC.
Ale ať použijete ten nebo ten, vždy lze přidat více zvukových stop. Snad se v ničem nepletu, je to už poměrně dlouho, co jsem naposledy něco ripoval ...