Zjednodušeně řešeno RAID5 má smysl jenom pro víc disků, s přidáváním dalších se zrychluje přístup k poli, navíc v OS máš pořád jenom "jeden disk". Na low-cost server bych použil s klidem RAID1.
S Linuxem SW RAID, ve Win využít schopností chipsetu, SW Windows RAIDu bych se obloukem vyhnul.