Když už PT100 tak bych doporučil jedno schéma ze starého AMARA (tuším rok 88 - mohu zjistit) - podle něj jsem postupoval já a funguje to OK.

Jinak u diody bych si dal pozor na kalibraci. Většinou se doporučuje kalibrovat na 0 a 100 C, ale to trochu chyba, protože pak je (vzhledem k nelineárnosti diody) největší chyba mezi 20 až 60 C, kde se nejčastěji měří. O jednoduchém řešení tohoto neduhu však nevím.