Já preferuju WS. Moje teorie (i když praxi sem to nikdy nepočítal) říká, že boční panely (horizontálním směrem) ubírají mnohem víc prostoru, než status bar/menu atd. vertikálním směrem. Hlavně ve všech moderních grafických programech, CADech atd. je to vidět.
Zas naopak Office programy i třeba softy na zpracování videa ubírají pracovní prostor spíš svisle (ale máme Pivot, že).
Imho je to podle toho, jakej konkrétní software používáš (a budeš používat) a jakým způsobem má řešený UI.