Na kompresi videa používám VirtualDub, návod najdeš na http://mpeg4.euweb.cz/navody/vdub-divx4.php#krok0
A pro samotný střihání videa používám Adobe Premiere. Je to sice složitej prográmek, ale za pár dní se dájí naučit základní věci s kterýma se dá solidní video udělat.