může být že byl mail odeslán z nestandartního poštovního programu, nebo přes "nedodělanej" mail server.
A tvuj Outlook prostě nepozná v jakom to je kodování tak ti ze souboru udělá text bo rozsypanej čaj.

Nicméně nemusí to být vždy chyba jen na tvo straně, ale může těch možností je více a já uvedl jen 1 z vícero..