Co se tyce data :

for /f "tokens=1-4 delims=/ " %%i in ('date /t') do mkdir "Zaloha %%l%%j%%k"

Prepisovani intervalu zalohy moc nechapu. BAT se ma zeptat uzivatele na nejakou hodinu, kdy se ma spustit zaloha?

Vstup uzivatele by mohl vypadat zhruba takhle (kdy je osetreno, aby nemohl zadat prazdny retezec) :

:vstup
set VSTUP=
set /P VSTUP=Vlozte hodnotu: %=%
if "%VSTUP%"=="" goto vstup
echo Zadali jste hodnotu: %VSTUP%